Vi som trodde att våren hade ankommit, drabbades av bakslag i Uppsala idag. En händelse som ser ut som en tanke var att jag planerat bjuda ett tjejgäng på linssoppa och smörgås ikväll, och det passade faktiskt mycket bra med varm soppa till det iskalla vädret.
Linssoppa är en mycket användbar rätt, och kan fungera som underbar samlingsplats för diverse saker som bara ligger i kylen och väntar. Här ett användbart grundrecept (3-4 personer) som jag använder:
Hetta upp olivolja i en tjockbottnad och rymlig kastrull. Lägg i finhackad vitlök, senapsfrön och hel kummin. (Eller andra kryddor, eller lite mer. Jag använde ikväll förutom detta även spiskummin och paprikapulver.)
Låt kryddorna sissla ordentligt och lägg sedan ner hackad paprika och hackad purjolök. Låt fräsa en kort stund. Häll sedan ner en burk skalade tomater, 0,5 liter grönsaksbuljong och 1,5 dl röda linser. Låt koka i 10-15 minuter. Smaka av med salt och färskpressad citron. Servera med en klick yoghurt.
I denna trevliga soppa/gryta kan man sedan stoppa ner mer av det man vill - i kvällens soppa blev det också ganska mycket bitar av rostad gul- och polkabeta som fanns kvar från helgen. Blev tack vare alla färger en rätt vacker rätt, linssoppa tillhör kanske annars de maträtter som inte gör sig så himla bra på bild - det ska vara lite geggigt - men blir väldigt gott.
