Så har min tredje Mors Dag passerat, och det blev en fin, lång dag med dem som gemensamt gjort mig till mor, dvs make och barn. Och vilken sommardag vi har haft i Uppsala! Blev alldeles i sommartagen och med goda vänner på middag blev desserten given; paj på rabarber och jordgubbar. Med mandelsmul och vaniljglass. Underbar, faktiskt, och kan säkert lyfta även en helt vanlig grå dag till andra höjder. Recept:
Ansa några stjälkar rabarber och 1 liter söta jordgubbar. Skiva i jämnstora cm-skivor. Blanda med ett par matskedar potatismjöl, 1 dl socker och någon tesked vaniljsocker. Lägg i botten på en pajform.
Blanda 1,5 dl vetemjöl med 2 msk socker, samt 100-150 g grovriven mandelmassa. Nyp snabbt in 150 g smör (går enkelt om man hyvlar kylskåpskallt smör ner i mjöl/mandel-blandningen. Fördela smulet i formen. Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter tills den fått fin färg. Avnjut ljummen med vaniljglass eller vispad grädde. Avnjuts helst i sällskap med goda vänner och/eller en deklamation med våren/sommaren som tema.
