Rik på choklad

Om man smälter 600 gram riktigt fin, mörk choklad med 70-procentig kakaohalt, blandar med grädde, råsocker och smör, så får man en av tre fyllningar till Kanolds choklad-paradtårta. De andra två är chokladmousse samt hallongrädde. Det blir en rejäl pjäs, får man säga, tung och rik på mörka och farligt goda kalorier. Det är ingen bakning som görs på ett ögonblick, utan de olika momenten kräver tid och omsorg. Men det är läckert att arbeta med smält choklad, och mycket mediterande. Serverade resultatet ikväll, med dekorationer av mörk choklad. Provade för första gången att göra plattor genom att hälla tempererad choklad i en blank plastficka. Det fungerade utmärkt, och resultatet blev en likaledes blank och fin platta som jag sedan pudrade med kakao och bröt i mindre bitar. I receptboken rekommenderas ett glas champagne till tårtan, men en slät kopp kaffe eller te fungerar också bra.