Sommaren är ojämn, får man säga. Idag riktigt kyliga vindar och därtill mycket blåsigt. Men vi gav moteld: femåringen och jag bakade en sommarpaj att bjuda gästerna på vid eftermiddagsfikat. Med balkongdörren stängd fungerade det; sommarstämning infann sig. För den som vill testa reptricket kommer receptet här:
Skölj och skär två rejäla rabarberstänger i fina bitar. Blanda med ca halvlitern-trekvartslitern jordgubbar. Häll i en pajform, sockra lite samt pudra över lite potatismjöl.
Tips 1: Jordgubbar har ju sådan dålig hållbarhet. Istället för att riskera att asken börjar mögla under natten, kan man skära gubbarna i skivor/bitar, sockra och frysa in, vilket gör att man har en ask sommarsmak att tina fram när helst man vill. Annars kan man ställa in dem i kylen. Då blir det en fin råsylt morgonen efter. Jag använde cirka trekvartslitern gubbar enligt denna metod i pajen. Man får dock hälla bort saften, vilken med fördel hälls i glas/bringare och används just som saft.
Smält 150 gram smör och häll över blandning av 1,5 dl havregryn, 1,5 dl vetemjöl, 0,5 dl socker. Rör ihop och bred/klicka ut jämnt i formen.
Tips 2: De enda havregryn jag hade hemma, låg i burken med grötbas ihop med linfrön och russin. Det fick därför bli dessa gryn, minus russin men med linfrön. Det gjorde inte så mycket till smaken tror jag, men bidrog till lite struktur i smulet. Och eftersom det är kalasbra för matspjälkningsapparaten har jag nu bestämt mig för att börja experimentera med frön i smulpajer framöver.
Grädda pajen i 225 grader tills den fått fin färg. Låt svalna, servera lätt ljummen med något som bär prefixet ”vanilj”, typ sås, grädde eller glass. Eller yoghurt. Jag körde en halv genväg och blandade (uppfluffad) vaniljvisp med vispad grädde. Gillar vaniljsås som ger känslan av moln i munnen.
