Dagdrömde i sällskap med kollegorna i veckan om en Budapestbakelse, och idag blev ett bra tillfälle att bjuda in grannarna på söndagsfika. Kärt barn har många namn, men efter att ha googlat lite verkar det vara så att denna rulle av nötmaräng som fylls med vispad grädde och frukt/bär kallas Budapestrulle när den innehåller mandariner/apelsiner, och på nåder ibland hallon, medan det namn som jag hade i tanken - Brittastubbe - är aktuellt när man fyller med ananas i grädden. En björkklabbe ser det likväl ut som när den är klar, så stubbe får det nog heta i min konditorvokabulär även fortsatt. Gott var det i alla fall, och färskare gick inte att få. Recept:
Vispa 4 äggvitor till fast skum, och tillsätt 1 dl socker i omgångar medan vispandet fortsätter till en fast maräng. Blanda 1,5 dl hasselnötsmjöl med 1 dl socker och 0,5 dl maizenamjöl. Vänd försiktigt ner med en slickepott och bred sedan ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Strössla över hackade hasselnötter och grädda ca 20-22 minuter i 170 graders värme.
Låt svalna. Man kan vända upp den på ett annat bakplåtspapper och fukta lite för att få av det papper som låg i plåten. Bred över fast vispad grädde, lägg på mandarinfiléer och hallon, och rulla försiktigt ihop och lägg upp på fat. Dekorera och servera!
