Lagade paella i helgen, och fick till något som faktiskt kändes rätt autentiskt. Ungefär så här gjorde jag:
Hetta upp olivolja i en rejäl panna med höga kanter. Låt hackad lök och vitlök mjukna, häll sedan på Arborioris (använde 3 dl vilket med alla andra ingredienser i alla fall räcker till 6 personer) och låt bli glansigt i oljan. Rör ner 1 g saffran, ett par hackade goda tomater, dra ner värmen och häll sedan på höns/kycklingbuljong i små doser (går åt cirka 8-10 dl) och rör ofta (risottoprincipen). Smaka av och salta under tiden.
När riset är färdigt, lägg på grillad kyckling i delar, samt hackad röd paprika och små gröna ärter som tillsammans med en god rå korv tillagats i ugnen med olivolja tills korven är klar. Toppa med skaldjur - använde räkor och ångkokta musslor.
Servera med nachos, gräddfil eller guaccamole.
